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Siragusa, sapori tipici di Sicilia à Savigny

Les saveurs culinaires de la Sicile

Il y a 5 ans, Marilena et Salvatore Siragusa, anciens propriétaires d’une chaîne de 40 salons de coiffure, repartent à zéro et, par passion pour les goûts et les saveurs siciliennes, développent une sélection de produits de qualité sans agent conservateur artificiel.

Fort de leur expérience dans la grande distribution, le couple complète son étude de marché en faisant appel à l’un des meilleurs chefs de la place Lausannoise. Ce dernier réunit 17 chefs de cuisine pour un breanstorming aboutissant au coup d’envoi de la «Selezione Siciliana». C’est le début d’un long chemin pour la création de nouveaux produits offrant une prestation globale dans le respect d’un cahier des charges très précis.

La première année, Salvatore parcourt plus de 30'000 km à travers la Sicile afin de rencontrer les producteurs, rechercher les aliments de base, déguster et analyser les produits, faire comprendre la rigueur suisse et définir la traçabilité, en cherchant à travailler sur la confiance. Cette sélection va viser des sociétés artisanales qui peuvent garantir la régularité de la qualité grâce à une structure solide. En collaboration avec une agence communication de Palerme, Salvatore définit ses propres exigences commerciales et élabore un packaging parfaitement soigné par un étiquetage directement identifiable, quel que soit le producteur.

A fin 2010, la famille Siragusa importe sa première dizaine de palettes avec un mélange de produits qu’elle stocke dans son garage de Lausanne, tout en démarchant ses premiers clients. Avec le succès des premières ventes, résultat d’un énorme travail de fond pour concevoir des produits de A à Z, la société Siragusa, sapori tipici di Sicilia est créée en février 2011 avec comme mot d’ordre la dégustation des produits afin de ressentir la qualité et les saveurs sans pareil de ces merveilles siciliennes.

Depuis, l’équipe a su développer sa gamme et distribue aujourd’hui des aliments riches en parfums et en saveurs, de la pistache de Bronte au Nero d’Avola, en passant par l’huile d’olivre extra vierge et les marmelades d’agrume. Elle révèle au consommateur l’immédiat bien-être typique de la cuisine méditerranéenne.

De la dégustation à la table d’hôte

Pour faire connaître sa Selezione Siciliana, la famille Siragusa a choisi de faire déguster ce qu’elle propose. Les premières démarches ont nécessité une grande persévérance: «Chez Aligro, nous avons arraché une entrevue au directeur, qui nous a accordé 15 minutes montre en main» se remémore Salvatore très reconnaissant de la chance accordée depuis. Avec un soin particulier donné au look, chaque produit est analysé et dégusté pour garantir les critères très strictes des normes de qualité, ce qui leur permet aujourd’hui d’avoir également la confiance du groupe Coop.

Afin de pouvoir accueillir les clients et leur faire découvrir leurs produits dans un show-room, la famille Siragusa s’est installée sur le site de Savigny, délaissant le premier lieu de stockage dans leur garage de Lausanne. L’espace dont ils disposent aujourd’hui permet de rendre chaque produit idéalement accessible dans son casier ou son présentoir. «De fil en aiguille, les épiciers se sont donné le mot, et ils viennent se servir directement dans les étales» précise Marilena, qui invite avec un grand sourire à découvrir les recettes créées par la Selezione.

En complément d’un catering en petits bocaux ou en bouteilles de verre originales, l’équipe de Siragusa a également développé une gamme de vêtements pour les commerçants et restaurateurs désireux d’équiper leur personnel avec une ligne uniforme et personnalisée. Pour les fêtes 2014, l’équipe a également innové: «Sur commande, nous avons créé un coffret-cadeau autour d’une recette avec tous les ingrédients nécessaires pour partager un merveilleux moment» confie Giusy, tout en présentant la table d’hôte prête à accueillir une douzaine de convives pour des dégustations oeno-gastronomiques.

Les avantages de la modularité Streetbox :

Les locaux de l’équipe de Siragusa Selezione Siciliana sont situés dans les Streetbox de Savigny, Chemin de Geffry 7, dans la zone artisanale de la Claie-Aux-Moines, lieu idéal pour desservir leurs 34 points de vente. C’est en septembre 2012, que la société a emmenagé dans 3 box sur 2 niveaux en utilisant:

  • les rez-de-chaussée pour le stockage des produits
  • Les étages pour le show-room et le bureau

Depuis 2014, afin de compléter les infrastructure de Siragusa Selezione avec un atelier de graphisme, un étage supplémentaire est loué au-dessus du stock de la Brasserie du Dr Gabs. Cela permet de distribuer et développer de nouvelles gammes de produits, à découvrir sur www.siragusafood.ch.

L’auteur remercie la Famille Siragusa et son équipe pour sa disponibilité et lui souhaite un bel avenir oeno-gastronomique!
www.siragusafood.ch

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